I cubetti di aglio di Trader Joe non sono mai nel mio congelatore

Di Zoe Denenberg

Una volta ero un fanatico di Trader Joe. Proprio come il collaboratore di BA Alex Beggs, che recensisce mensilmente i nuovi prodotti di Trader Joe, ho assaggiato con devozione gli snack appena rilasciati e i ravioli stagionali. Ma dopo qualche acquisto d'impulso deludente (vedi salsa di soia al tartufo), non sono più abbagliato dalle campane e dai fischietti. In questi giorni c'è una ragione per cui sfido le linee avvolgenti e il caos del fine settimana, e non sono i ravioli. Sono i cubetti di aglio e zenzero congelati.

Il concetto è semplice: invece di sbucciare e tritare l'aglio o lo zenzero ogni volta che cucini, metti semplicemente un cubetto di zenzero o aglio in una padella calda e osserva come gli aromi congelati sfrigolano e si sciolgono in circa 60 secondi. (In alternativa, potresti lasciarli scongelare a temperatura ambiente in circa 30 minuti, ma chi ha tempo per questo?)

In genere sono diffidente nei confronti delle scorciatoie popolari. I barattoli di aglio tritato acquistati in negozio tendono ad avere un sapore metallico e raramente ho il tempo o l'accortezza di preparare una grande quantità di pasta all'aglio e zenzero. Ma poiché questi cubetti vengono congelati istantaneamente, conservano tutta la potenza e il sapore dell'aglio fresco e dello zenzero e sono molto più convenienti. Non solo riducono i tempi di preparazione, ma si ammorbidiscono anche fino a ottenere una consistenza pastosa molto più fine di quella che riesco a ottenere tritando a mano. Inoltre, durano fino a due anni nel congelatore.

Usa cubetti di aglio congelato ovunque usi l'aglio tritato.

La confezione sembra una vaschetta per il ghiaccio, con un cubetto di purea di aglio o zenzero in ogni cavità. Un cubetto equivale a uno spicchio d'aglio o un cucchiaino di zenzero tritato. Insieme formano la base aromatica per curry, zuppe e fritture, ma li userò anche singolarmente, aggiungendo qualche cubetto di aglio al sugo della pasta o sciogliendo un cubetto di zenzero in acqua calda per preparare il tè allo zenzero.

E non sono l'unico membro dello staff BA ad amare questi cubi. Risparmiano molto tempo alla redattrice grafica Graylen Gatewood e proteggono le sue estensioni delle unghie. "Tirare fuori qualche cubetto di zenzero dal congelatore mi risparmia il fastidio di sbucciare e grattugiare una radice di zenzero e il rischio di radermi parte delle unghie con un Microplane", dice. Lancerà due cubetti di zenzero in questo tofu saltato in padella al pepe nero, mentre la responsabile senior dei social media Esra Erol si appoggia ai cubetti di aglio per rendere ancora più semplice questa cena di pollo ai peperoncini in una padella. “Lascio scongelare i cubetti mentre cucino le cosce di pollo. Quando arriva il momento di condirli con le patate, si disintegrano con il resto degli ingredienti", spiega. I cubetti pre-porzionati sono così comodi che, una volta che Esra ha finito un lotto, riempirà il vassoio vuoto con aglio o zenzero appena grattugiato e lo rimetterà nel congelatore. (Provalo con una dose di questa pasta all'aglio e zenzero.)

Fai scorta di cubetti di zenzero surgelati per quando non hai tempo per Microplane lo zenzero fresco.

Troverai le pile di cubetti di Dorot nascoste nella sezione congelata di Trader Joe, di solito da qualche parte vicino ai waffle e ai frutti tropicali. Se non li hai visti prima, non sarei sorpreso: Trader Joe's vende queste cose più velocemente dei mestoli di mais elote. Riesco a trovarli solo occasionalmente, quindi quando lo faccio faccio scorta.