Uova ripiene pepate, zuppa di noodle al pollo allo zenzero e semplici barrette di torta ai mirtilli

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Notiziario

Ricette deliziose e semplici che ravvivano e rigenerano.

Di Priya Krishna

Ciao! Questa è Priya, sostituisce Sam Sifton. Qualcuno sa dov'è quel ragazzo?! (Sto scherzando, è in vacanza.)

Il mio amico e compagno appassionato di cucina Chris Ying una volta mi disse che un ingrediente che non ami è solo una lingua che non hai ancora imparato. Penso spesso a questo sentimento, soprattutto come persona il cui compito è mangiare e cucinare. Ma anche gli scrittori di cibo hanno le loro avversioni e, per molto tempo, la mia sono state le uova. Non ho mai capito il fascino di un tuorlo che cola. Un panino con insalata di uova. Condimento per Caesar Salad. Anche le uova strapazzate morbide!

Così, l'anno scorso, ho iniziato a imparare il linguaggio delle uova. Ho comprato un cartone dopo l'altro e li ho cucinati in tutti i modi: in camicia, fritti, bolliti, bolliti nella shakshuka e mescolati nella zuppa. Penso che finalmente lo capirò. Sono venuto a godermi un uovo alla coque (ma non troppo liquido) sopra i miei noodles. Friggo le mie uova nel Cile croccante, come mi ha insegnato l'autore del libro di cucina James Park. E grazie a Yewande Komolafe, ho finalmente trovato lo spuntino a base di uova che potrei mangiare con il vassoio pieno: kosua ne meko (sopra), uno street food ghanese a base di uova sode divise e farcite con un punch incisivo , salsa di pomodoro e cipolla allo zenzero.

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A proposito di feste, la settimana scorsa è stato il mio compleanno. Di solito non mi piace fare molto per celebrare l'occasione, ma ero a Los Angeles e mi sentivo extra, quindi ho programmato una grande cena in stile familiare in un ristorante divertente con tutti i miei amici californiani. E poi ho preso un virus intestinale davvero orribile e ho passato gran parte della giornata a letto. La sera mi sono ripreso e, anche se non riuscivo a sopportare la maggior parte della fantastica offerta, uno dei contorni mi ha riportato in vita: una scodella ristoratrice di zuppa di pollo, nuotata con noodles da bere. Questa semplice zuppa di noodle di pollo allo zenzero e sesamo di Sue Li me lo ricorda. Anche quando fuori ci sono 40 gradi, non c'è niente come il brodo di pollo per curarti. C'è una ragione per cui hanno chiamato un amato franchise di libri dopo il piatto!

Ho pensato a quei piatti che mi riportano in vita, come questo tofu e cavolo cinese con salsa allo zenzero e tahini di Kay Chun. Cuoci delicatamente a vapore il bok choy e il tofu in una padella, quindi condiscilo con una semplice salsa di soia e tahini (in caso di dubbio, salsa di soia e sesamo verranno sempre in soccorso). Un altro guaritore in forma alimentare: dal. Dopotutto, il mio corpo è al 70% dal. E toast al formaggio Cheddar e pomodoro cosparsi di chaat masala.

Oggi è il primo giorno in cui mi sento finalmente me stesso, e sto guardando le torte di riso surgelate che ho comprato al Little Banchan Shop mentre facevo jogging nel Queens qualche tempo fa. Le gallette di riso sono davvero versatili: tuffatele nella zuppa, saltatele in padella con le verdure, infilzatele e grigliatele. Potrei preparare il tteokbokki di cavolo al formaggio di Eric Kim, la sua interpretazione del piatto della corte reale, gungjung tteokbokki - un pasto abbondante che immagino possa costituire anche degli ottimi avanzi.

Ciò che mi ha fatto più schifo dell'essere malata il giorno del mio compleanno è che non sono riuscita a godermi appieno nessuno dei miei dolci di compleanno: una torta pandan e una Pavlova alle fragole. Ho intenzione di rimediare, magari iniziando con le barrette di torta ai mirtilli di Samantha Seneviratne? Sono rimasto praticamente venduto quando ho visto che iniziano con due confezioni di biscotti di pasta frolla e non richiedono di stendere l'impasto per la torta. Il mio linguaggio d'amore sono i dessert che sembrano fantasiosi ma che richiedono poco sforzo per essere preparati.

Ci vediamo qui tra qualche giorno!

Priya Krishna è una giornalista dello staff del Times Food. È autrice di numerosi libri di cucina, incluso il best-seller "Indian-ish". Maggiori informazioni su Priya Krishna

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