Crostata alle pesche? Bene. Crostata Croccante Di Pesche E Peperoncino? Anche meglio

Di Kendra Vaculin

L'unica cosa migliore di una buona ricetta? Quando qualcosa è così facile che non ne hai nemmeno bisogno. Benvenuto in It's That Simple, una rubrica in cui ti parliamo dei piatti e delle bevande che puoi preparare ad occhi chiusi.

Quando ho un surplus di frutta di stagione, mi rivolgo alla pasta sfoglia surgelata. Non importa con cosa mi capita di essere pieno di mele in autunno, mirtilli rossi durante le vacanze, agrumi a febbraio, fragole a giugno, lo sto trasformando in una crostata.

È semplicissimo: srotolare la pasta frolla, guarnire con la frutta e cuocere fino a quando diventa succosa, friabile e dorata. Servito con un po' di zucchero a velo spolverato sopra e una pallina di gelato alla vaniglia a parte, è un dessert semplicissimo che non delude mai.

Anche quando ho preparato troppe crostate da dessert, o voglio semplicemente usare i prodotti del mercato agricolo per fare qualcosa che non sia così dolce, la pasta sfoglia rimane al suo posto: inclino semplicemente la crostata in una direzione saporita, con l'aiuto di formaggio e un po' di calore. Pensa a mele, formaggio cheddar e salsa piccante, o mirtilli rossi, brie e miele piccante.

O il mio preferito attuale: pesche, formaggio di capra e peperoncino croccante, conditi sulla crostata con strisce rosse vivaci. Una manciata di scalogno aggiunge un elemento fresco, ma potresti facilmente tralasciarlo se non ne hai. Formaggio, speziato, marmellata e traballante, potrebbe diventare la tua ricetta di frutta preferita.

Plop 8 once formaggio di caprain una ciotola per raggiungere la temperatura ambiente e preriscaldare il forno a 400 ° F.

Scartareuna confezione (14 once) di pasta sfoglia congelata scongelata (preferibilmente Dufour, la formulazione tutto burro è imbattibile) su una teglia cerchiata rivestita con carta pergamena. Usa un coltello affilato per incidere un rettangolo all'interno del perimetro della pasta, a 1 pollice dal bordo su tutti i lati, come se stessi disegnando una cornice; fai attenzione a non tagliare completamente la pasta. Quindi bucherella il centro della pasta più volte con la forchetta, questi due movimenti evitano che il centro si alzi troppo lasciando fuoriuscire il vapore.

Condisci il formaggio caprino a pasta mollesale e pepe ; mescolare vigorosamente fino a che liscio. Distribuirlo sulla pasta frolla, rimanendo entro i confini segnati. Completa con4–5 pesche (o nettarine) medie, affettate sottilmente . Cospargere leggermente di sale. Cuocere fino a quando la crosta sarà dorata e gonfia, circa 35 minuti.

Lasciare raffreddare la crostata fino a quando sarà calda o a temperatura ambiente. Cospargi il tutto con il tuo chili croccante preferito (mi piace Lao Gan Ma per i suoi croccanti bocconcini di soia), condisci conolio extravergine d'olivae completare conscalogno affettato sottilmente , se ne hai qualcuno in giro. Tagliare a quadratini e servire.