Raccolta di piselli Birds Eye: raccolti e congelati in 150 minuti

31 luglio 2023 - Ultimo aggiornamento il 17 agosto 2023 alle 14:58 GMT

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Birds Eye UK – parte di Nomad Foods – è orgogliosa della qualità dei suoi piselli dal sapore “dolce e tenero”, che l'azienda collega direttamente alla sua operazione “just in time”.

La settimana scorsa ci è stata data la possibilità di testare questa qualità. Durante una visita mediatica alle attività di Birds Eye a Kingston upon Hull, nello Yorkshire, una degustazione alla cieca di cinque piselli preparati di diversi marchi (da una selezione di etichette private di supermercati e Birds Eye) ha suggerito che il più dolce e tenero apparteneva effettivamente a Birds Eye. .

Durante la stagione del raccolto, Birds Eye può produrre 48 tonnellate di piselli surgelati all'ora. Siamo andati dietro le quinte per vedere in prima persona come questa azienda, considerata leader nel settore dei piselli surgelati in tutta Europa, riesce ad ottenere piselli dolci e teneri per le masse.

Durante la stagione del raccolto (di solito dall'inizio di giugno all'inizio di agosto), l'azienda lavora 24 ore su 24 con la cooperativa di agricoltori The Green Pea Company (GPC) e GXO Logistics per raccogliere e congelare i piselli entro un periodo di 150 minuti.

La cooperativa TPC è composta da circa 250 coltivatori che seminano e raccolgono i piselli Birds Eye. Nomad pianifica e coordina la semina, la raccolta e il trasporto dei piselli al sito di Hull. GXO Logistics, proprietaria della struttura, pulisce, sbollenta, congela e immagazzina i piselli, prima che Nomad riprenda il controllo della commercializzazione.

Se non si allunga ancora, gli enzimi all'interno del pisello iniziano a scomporre gli zuccheri e ad accumulare amidi, producendo meno note dolci e sapori più amari. In questo processo possono anche andare perdute sostanze nutritive importanti, tra cui la vitamina C.

"Non appena prendiamo i piselli dalla pianta, avviamo il cronometro", ha dichiarato alla stampa Richard Wilson, responsabile dell'agricoltura britannica, Birds Eye, Nomad Foods, durante la visita in loco. “Dobbiamo raccoglierli, trasportarli, lavarli e congelarli.​

"Non appena il raccolto viene raccolto, la qualità inizia a deteriorarsi, in particolare nel sapore e nel colore", ha spiegato. "Stiamo cercando di catturare quel gusto dolce e quel pisello tenero in 150 minuti."​

Ma l’ambizione dei 150 minuti non è l’unico fattore che influenza la qualità. Il momento esatto in cui viene raccolto il pisello è un fattore importante: c'è una finestra di 24 ore entro la quale raccogliere il raccolto alla sua qualità ottimale.

Questo è il motivo per cui 14 raccoglitori di piselli operano 24 ore al giorno, sette giorni alla settimana per un periodo di otto settimane. Ogni 15 minuti, i piselli vengono raccolti dai viticoltori tramite camion per essere trasportati allo stabilimento di Hull. "Tutti i piselli [che coprono un'area di oltre 10.000 ettari] vengono coltivati ​​entro un raggio di 40 miglia dal nostro stabilimento di Hull per garantire il rispetto dei vincoli di tempo", ha affermato Wilson.

Birds Eye e TPC utilizzano una miscela di principi e pratiche agricole tradizionali e moderne nella produzione di piselli, che inizia tutta con un seme.

Nomad possiede un impianto di produzione in serra a Selleberga, in Svezia, dove applica tecniche di selezione tradizionali per favorire le caratteristiche desiderabili dei suoi semi di pisello. Due terzi dei piselli di Nomad sono prodotti dalle proprie varietà di semi.

Nomad Foods nasce nel 2015 in seguito all'acquisizione del Gruppo iglo. Oggi il suo portafoglio marchi, costruito attraverso la strategia di fusione e acquisizione, comprende Birds Eye, Findus, iglo, Ledo, Frikom, Green Cuisine e Aunt Bessie's.

Tornati nello Yorkshire, i semi vengono poi seminati in un processo di "perforazione" che di solito inizia a marzo. Insieme a GPC, Nomad ha progettato seminatrici per piselli che spingono i piselli in modo uniforme e distanziato nel terreno. Secondo Nomad, questo differenzia l'attività da altre attività di coltivazione dei piselli.