Ricetta Sandwich Con Spinaci E Carciofi Alla Parmigiana

Hai mangiato un panino con melanzane o parmigiana di pollo, ma che ne dici di un panino con spinaci e carciofi? Questo piatto dello chef e sviluppatore di ricette Patterson Watkins offre una deliziosa interpretazione di un classico italo-americano.

Anche se preparare un panino non richiede esattamente molta abilità o esperienza in cucina, può essere una sfida assemblarlo con la giusta composizione di gusti e consistenze. Il panino perfetto è umido ma non fradicio, e questa ricetta è pensata attentamente per garantire che né il pane né i ripieni si sovrappongano a vicenda. "La preparazione di un buon sandwich al parm significa mantenere questo equilibrio tra gli ingredienti umidi e quelli secchi", afferma Watkins. "La salsa per pizza ci aiuta a mantenere questo equilibrio, poiché è più densa e meno succosa della marinara."

Questa ricetta è anche più leggera, meno disordinata e più facile da preparare rispetto alla ricetta media della parmigiana. A differenza della tradizionale ricetta di pollo alla parmigiana, in questo panino non è necessaria alcuna frittura o impanatura, che è anche un ottimo modo per inserire più verdure nella tua dieta. "Sto inserendo questa ricetta nella rotazione del menu del mio lunedì senza carne", afferma Watkins. Prendi un po' di mozzarella a bassa umidità e cominciamo!

Per preparare questi panini con spinaci e carciofi alla parmigiana, avrai bisogno di cuori di carciofi marinati, sale, pepe nero, burro ammorbidito, spicchi d'aglio, erba cipollina tritata, basilico tritato, salsa per pizza, mozzarella a bassa umidità e parmigiano. Avrai bisogno anche di 1 panino italiano a semi lunghi o di 4 panini hoagie con semi.

Avrai bisogno anche di spinaci a foglia intera surgelati. Sebbene sia possibile utilizzare gli spinaci freschi, Watkins consiglia il tipo congelato poiché è più economico e offre più spinaci in volume. "Una libbra di spinaci freschi non produrrà tanto quanto 1 libbra di spinaci surgelati", dice. "Sorprendentemente, c'è anche meno liquido negli spinaci surgelati perché sono stati parzialmente cotti prima del congelamento, il che significa che hanno espulso parte del peso dell'acqua."

Preriscalda il forno a 400 F. Fodera una teglia con una gratella e distribuisci gli spinaci surgelati e i cuori di carciofo sulla griglia in uno strato uniforme. Condirli con sale e pepe e arrostirli in forno per 20 minuti, o fino a quando gli spinaci e i cuori di carciofo saranno caldi, teneri e un po' disidratati.

Mescolare il burro, l'erba cipollina, il basilico e l'aglio in una ciotola di medie dimensioni, quindi schiacciare e mescolare gli ingredienti con una forchetta. Distribuire il burro stagionato sui panini divisi, quindi posizionarli su una grande teglia da forno, con il lato diviso verso l'alto. Cuocere i panini per 10 minuti o finché non saranno leggermente dorati.

Una volta cotti i panini, aumenta la temperatura del forno a 450 F. Metti da parte i panini superiori e dividi gli spinaci e i cuori di carciofo tra i panini inferiori. Distribuire la salsa per pizza sugli spinaci e sui carciofi e guarnire con la mozzarella a fette sottili e il parmigiano grattugiato.

Rimetti la teglia nel forno e cuoci i panini per 5-8 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato. Togliete la teglia dal forno e ricoprite i panini con i roll top prima di servirli subito. "È meglio mangiare questi panini appena sfornati", afferma Watkins. "Conservarli, conservarli o refrigerarli si tradurrà sicuramente in un riscaldamento fradicio."