Saluta l'estate con un fresco e sofisticato tortone all'albicocca, la conclusione perfetta

Nelle zone costiere del sud, dove vivo, le albicocche fresche sono un frutto di fine estate e hanno sempre rappresentato il gran finale dell'estate. Anche la loro profonda tonalità arancione tramonto dice che l'autunno è proprio dietro l'angolo: resisti, il sollievo da questo caldo sta arrivando.

Penso che questo Tortoni all'albicocca sia il dessert crossover perfetto per la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno e una bella partenza dalle tante varianti di limone e frutti di bosco che bramo durante giugno e luglio. Ormai, verso la fine di agosto, sono pronto per qualcosa di diverso: sapori diversi, clima diverso, guardaroba diverso!

Ma ciò per cui sono più pronto sono le temperature più fresche; anche se temo che il tempo da maglione sia ancora molto lontano.

Imparentato

Questo tortoni ghiacciato è rinfrescante ma in qualche modo accogliente, perfetto per questo periodo dell'anno. A causa delle mandorle e dell'estratto di mandorle, potresti pensare di assaggiare l'Amaretto. Non ce n'è, ma il gusto evoca ancora serate più fredde seduti accanto al fuoco rannicchiati con un caffè dopo cena.

La mollica tostata, leggermente salata e mandorlata fornisce consistenza e un contrasto di sapore con gli altri strati dolci e cremosi; e il gusto fresco ma più complesso della confettura di albicocche dona ad ogni boccone un tocco deciso. Le conserve, messe in risalto dalle sfumature più bianche della crema e della mollica, creano anche deliziosi turbinii di colore e sono proprio la tonalità di zucca dell'arancio che il tuo sé desideroso di autunno vuole vedere. Adoro il modo in cui appare.

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Una volta che i bambini torneranno a scuola, presto arriverà il clima più fresco, giusto? Sicuramente da un giorno all’altro questa implacabile ondata di caldo che si è riversata su tutto il paese con la sua cupola di calore in continua espansione – a volte saldamente estesa da costa a costa – dovrà finire. Posso quasi sentire l'odore delle spezie di zucca e della torta di mele, ma c'è la possibilità che io abbia delle allucinazioni a causa di questo caldo!

L'estate 2023 è stata sicuramente un'estate da record, tra El Niño, fluttuazioni solari e una massiccia eruzione vulcanica sottomarina (?!?!?), c'è molto da disfare e comprendere se vuoi capire perché quest'anno il caldo è stato così diverso rispetto agli anni precedenti. Ho cercato di istruirmi mentre soffocavo in questi ultimi mesi nel sud dell'Alabama. Ho letto del vulcano Tongo, di cosa sta succedendo al sole e di come stiamo entrando nel più forte El Niño che abbiamo avuto dal 2016.

Lo ammetto, il mio studio autonomo si è rivelato piuttosto dannatamente ansioso.

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Il mio amico, un paesaggista che lavora all'aperto tutti i giorni, la settimana scorsa mi ha detto che avremo altre due settimane di questo caldo intenso. Ha parlato con grande convinzione, come se sapesse che era vero mentre portava la mano al ciondolo di Madre Maria, quindi conto i giorni e spero che abbia ragione.

Nel frattempo, il titolo del libro di Christina Tosi, Dessert Can Save the World, mi ha ispirato a continuare a preparare dolcetti e bevande come modo per spostare l'energia nel mio piccolo angolo di mondo. È l'idea che ci sia un effetto a catena derivante da atti di gentilezza, dal miglioramento della giornata di qualcuno o, nel mio caso, dalla condivisione di qualcosa di delizioso e fatto in casa che crea un allontanamento dal sentirsi sopraffatti da tutte le cose spaventose che accadono nel mondo. Di per sé non fa sparire nulla, ma fornisce lo spazio per una pausa necessaria.

Non dirò che questo Tortoni all'Albicocca può salvare il mondo, ma porterà te e chiunque lo condividerai con una tregua da tutti i titoli dei media che stressano e innervosiscono perché tutto ciò verrà messo da parte mentre mangi e ti godi questo incredibilmente dessert delizioso.

ingredienti

1/2 tazza di mandorle a fette

3 cucchiai di burro salato

1 tazza e 1/2 di briciole di wafer alla vaniglia

1 cucchiaino di estratto di mandorle

3 pinte di gelato alla vaniglia

1 barattolo di confettura di albicocche (da 10 once a 12 once)

Cool-Whip o panna montata zuccherata con vaniglia

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