Cinque

Non direi mai di aver inventato la zuppa fredda di piselli al latticello, ma sono orgoglioso di migliorarla. La prima volta che ho visto la ricetta sul New York Times più di dieci anni fa, consisteva di soli tre ingredienti - piselli, latticello, sale - che ovviamente la qualificavano più che per la serie di cene a cinque ingredienti Cup of Jo. Ma se parliamo di storie d'amore con le verdure, i piselli amano la menta, giusto? E cosa non migliora i porri? E i gamberetti refrigerati in estate... beh, è ​​​​una vera delizia. Inoltre: i piselli sono ricchi di amido e il latticello è ricco, quindi sazia davvero, soprattutto se servito con un pezzo di pane croccante. Ecco le istruzioni per...

Zuppa fredda di piselli e latticello con gamberetti I piselli devono essere un po' scongelati, altrimenti la consistenza sarà più simile a un frappè e meno a una zuppa. Inoltre, se vuoi preparare il latticello fatto in casa, provalo, sarà fantastico e si avvicinerà comunque al minimo di cinque ingredienti, poiché il latticello è composto solo da latte e succo di limone.

1 libbra di gamberetti, sbucciati e puliti1 porro piccolo, tritato1/4 tazza di olio d'oliva*, più 1 cucchiaio2 tazze di piselli surgelati scongelati2 tazze di latticellouna generosa manciata di foglie di menta fresca (circa 15-20)sale kosher e pepe nero appena macinato*

Componenti aggiuntivi suggeriti: olio al peperoncino o peperoncino croccante, pomodori freschi tritati, una manciata di mais dolce estivo, halloumi grigliato, pane croccante con burro

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere i gamberi e cuocere per 3 minuti. Scolare e passare sotto l'acqua fredda. Nel frattempo, fate rosolare il porro in 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella posta a fuoco medio. Cuocere fino a quando diventa morbido, circa 5 minuti. Metti i porri, i piselli, il latticello, la menta, il sale, il pepe e l'olio d'oliva in un frullatore e frulla fino a quando tutto sarà omogeneo e il colore sarà di un bellissimo color menta pastello. Assaggia e aggiusta i condimenti. Aggiungi i gamberetti. Raffreddare in frigorifero (va bene farlo direttamente nella brocca del frullatore) per almeno un'ora: più freddo è, meglio è. Facoltativo: servire condito con olio al peperoncino o uno qualsiasi dei componenti aggiuntivi suggeriti.

* Non contiamo l'olio d'oliva, il sale o il pepe nel totale degli ingredienti.

La versione senza gamberi è deliziosa anche a pranzo.

PS Altre cene a cinque ingredienti e la strategia della cena con zuppa e panino.