La stagione delle Pumpkin Spice arriva prima che mai, come mostra il rapporto

Immagine gentilmente concessa da Caribou Coffee

Anche se mi considero una persona che si diverte al sole, che considera l'estate il periodo migliore dell'anno, devo dire che con l'autunno alle porte non sono mai stato più pronto. Per lo più, quest'anno sono pronto per il clima più fresco, scambiando pantaloncini e magliette con pantaloni della tuta e maglioni, il periodo dell'anno in cui sento il profumo dell'autunno nell'aria, dove posso godermi una zuppa, un sidro caldo o una bella tazza di caffè caldo ovunque Potrei essere.

Secondo un recente rapporto di SpotOn, uno dei principali fornitori di software e pagamenti per ristoranti, sembra che non sia il solo a credere che l'autunno non arriverà abbastanza presto.

Sebbene le grandi catene stiano annunciando i loro arrivi speciali autunnali prima che mai, SpotOn riferisce che i ristoranti indipendenti li hanno già battuti, citando più di 602 voci di menu a base di zucca già aggiunte ai menu dei punti vendita SpotOn Restaurant dei loro clienti negli Stati Uniti. a partire dall'8 luglio

SpotOn ha registrato un aumento del 2.200% delle voci di menu a base di zucca aggiunte dal 1 luglio, afferma. Con l'estate più calda mai registrata, l'azienda prevede che gli articoli autunnali siano stati più richiesti anche all'inizio di quest'anno.

"Di solito, vediamo offerte di bevande a tema zucca o autunnale aggiunte ai menu a partire da agosto", afferma Kevin Bryla, direttore marketing e responsabile dell'esperienza del cliente presso SpotOn. "Quest'anno abbiamo visto i ristoranti iniziare ad aggiungere bevande a tema zucca all'inizio di luglio."

Bryla aggiunge che l'arrivo anticipato dei sapori autunnali è una tendenza a livello di settore. "Penso che dia ai consumatori qualcosa a cui guardare con ansia, soprattutto quest'anno, poiché la maggior parte del paese soffre di stanchezza da caldo", afferma. "Per bar e ristoranti, l'introduzione anticipata dei sapori porta gli affari a una fine estate tipicamente lenta e aiuta a incrementare le visite e le vendite."

In termini di articoli a base di zucca nei menu, SpotOn segnala che il 65% sono bevande (27% birra, vino, 20% cocktail, 13% caffè e 4% tè) dall'8 luglio al 7 agosto, ora del rapporto. Sebbene la birra costituisca la maggior parte delle aggiunte alla zucca, Bryla nota che i cocktail e le opzioni analcoliche stanno trovando il loro posto nei menu.

"Il Good Times Jazz Bar & Restaurant a Savannah, in Georgia, ha lanciato versioni alla zucca di classici come Martini, Mule, White Russian e Old Fashioned", afferma.

Gli operatori si stanno anche espandendo oltre lo standard latte speziato alla zucca, dando la propria interpretazione al preferito stagionale.

"La Cote Korea Steakhouse prepara una spezia di zucca congelata dalla loro macchina per cocktail congelati tra la stagione estiva e quella invernale delle fritture", afferma Brylas. "Arcade 2084 è un bar arcade a Hillsborough, Oregon, influenzato dalla cultura pop degli anni '80, inclusa la Guerra Fredda con la Russia, che funge da ispirazione per il loro Pumpkin Russian, una svolta sul classico White Russian che utilizza crema di spezie alla zucca invece del normale crema guarnita con cracker Graham alla cannella tritati.

E per coloro che sono contrari alla tendenza del latte speziato alla zucca, SpotOn segnala che dall'8 luglio spuntano ancora più gusti autunnali:

"Urban Roast a Washington sta introducendo un vecchio stile alla vaniglia Earl Grey oltre al martini espresso alle spezie di zucca", afferma Bryla. “Inoltre, altri gusti autunnali comuni che stiamo vedendo comparire includono mela, acero, noci pecan e pera, oltre a variazioni su cioccolata calda e sidro. Stiamo anche iniziando a vedere apparire offerte speciali incentrate su Halloween, tra cui una selezione di cocktail di R&R Prime in Georgia, come un Poison Apple Manhattan e uno Spooky Smores Martini.

Bryla aggiunge che gli operatori che abbracciano i sapori autunnali nei loro menù delle bevande probabilmente ne vedranno l'efficacia nel migliorare le loro vendite, ma anche le prestazioni e le operazioni aziendali complessive.

"L'introduzione di un'offerta stagionale e limitata nel tempo può creare un senso di eccitazione e anticipazione, non solo per i tuoi ospiti ma anche per il tuo personale, e incrementare le vendite da fine agosto fino a novembre", afferma. “Le persone amano sperimentare e condividere qualcosa di nuovo, e una linea di bevande ispirata all’autunno può aiutare gli operatori a sfruttare questa opportunità. Ricorda, non si tratta solo delle voci del menu in sé, ma delle emozioni e dei ricordi che evocano: sensazioni di clima accogliente, raduni autunnali e sapori confortanti.