marocchino

Ravviva la tua zuppa con l'harissa, una spezia aromatica nordafricana. Questa sostanziosa zuppa è anche conveniente per il portafoglio, con cavolfiore di stagione e verdure a radice convenienti.

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2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cipolla grande marrone, tritata grossolanamente

1 kg di carote, tritate grossolanamente

500 g di cavolfiore, tagliato grossolanamente

300 g di patate bianche, sbucciate e tagliate grossolanamente

2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente

2 cucchiai di condimento per harissa

1 litro di brodo vegetale

Fiocchi di sale marino e pepe nero macinato fresco, per condire

½ tazza di panna pura, più extra, per servire

Semi di girasole tostati, mandorle naturali a scaglie tostate tritate grossolanamente, rametti di coriandolo, per servire

100 g di burro, ammorbidito

1 cucchiaio e mezzo di dukkah

2 spicchi d'aglio, schiacciati

1 cucchiaio di prezzemolo a foglia liscia tritato

1 pane di casa loaf

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Cuocere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. Aggiungere la carota, il cavolfiore e la patata e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 6-8 minuti o fino a quando le verdure iniziano a diventare dorate.

Aggiungi aglio e harissa. Mescolare per 1 minuto o finché non diventa fragrante. Mescolare il brodo e condire. Coprire e portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora o fino a quando le verdure saranno molto tenere. Togliere dal fuoco. Raffreddare per 10 minuti.

Utilizzando un frullatore a immersione, frullare la zuppa fino a renderla liscia. Mettere da parte a raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate i mestoli di pane Dukkah. Unisci burro, dukkah, aglio e prezzemolo in una ciotola. Stagione. Tagliare il pane in diagonale a fette spesse 1,5 cm, facendo attenzione a non tagliarlo completamente. Distribuire uniformemente il composto di burro su entrambi i lati delle fette di pane. Avvolgere strettamente nella pellicola. Congelare per un massimo di 3 mesi.

Trasferire la zuppa in un recipiente grande, ermetico,

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. Congelare per un massimo di 3 mesi.

Scongelare la zuppa in frigorifero durante la notte.

Preriscaldare il forno a 180°C ventilato (200°C tradizionale). Disporre il pane congelato, avvolto in un foglio di alluminio, su una teglia da forno. Cuocere per 30 minuti o fino a quando il burro si sarà sciolto e il pane sarà riscaldato.

Nel frattempo, metti la zuppa scongelata in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per 15 minuti o fino a quando non sarà completamente riscaldato. Mescolare la panna.

Dividere la zuppa nelle ciotole da portata e cospargere con semi di girasole e mandorle. Condire con panna extra e cospargere con coriandolo. Servire con crostini di pane tostato.

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